Onko sinulla koskaan ollut huono idea tiputtaa vettä kuumaan öljyyn täynnä olevaan paistinpannuun? Jos olet tehnyt niin, sinulla on oltava huonoja muistoja, koska se on saattanut aiheuttaa eräänlaisen räjähdyksen ja useita palovammoja. Yllä oleva youtuber osoitti kuitenkin, että vesi on mahdollista paista!

Jonathan Marcus poimii jäädytetyn veden pallo, hiero jauhoja, munia ja leivänmurhoja saadakseen tämän kuuluisan empanadaan, ja paistaa sitten herkullisuuden kevyesti. Käytetty öljy oli maapähkinää, kuumennettiin 190 asteeseen, mutta salaisuus on ennen paistamista: kalsiumalginaatti.

Tämä on gelatiinimainen aine, joka on valmistettu lisäämällä kalsiumkloridia natriumalginaattiin. Se on yleinen molekyylisessä gastronomiassa, koska se antaa pyöreän muodon ruokia - niin paljon, että tekniikkaa kutsutaan käänteiseksi pallottamiseksi. Aine luo eräänlaisen suojakalvon, jonka avulla leipä voidaan paistaa pitäen vettä pelletin sisällä. Mitä hyötyä tästä on? Yritämme edelleen selvittää ...

Lopuksi erittäin tärkeä vinkki: ÄLÄ kokeile tätä kotona !

Molekyylin gastronomiatekniikka mahdollisti epätavallisen kokemuksen

***