Päivän uteliaisuus: syöt todennäköisesti puumassaa

Älä huolestu, mutta syöt ehkä puumassaa. Tai ainakin yksi lisäaine, joka alkoi puuna. Jos ostat silputut juustot, mukaan lukien tuotemerkit, kuten Organic Valley ja Sergeant, tai menet McDonald'siin voileipäksi tai muutamaksi kylkiluiksi pullon grillikastikkeella, syöt todennäköisesti massaa.

Selluloosa on pohjimmiltaan vihanneskuitua, ja yksi yleisimmistä lähteistä on puumassa. Valmistajat jauhaa puuta ja uuttavat sen. On outoa kuvitella samanlaista massaa, jota käytetään paperin valmistukseen ruuamme.

Elintarviketeollisuuden sellun käytössä ei ole kuitenkaan mitään uutta, sillä väitetyn motiivina on lisätä tekstuuria ja kuitua niihin. FDA, Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevalvontaviranomainen, on jo kauan antanut vihreän valon tähän käytäntöön.

Ja kehossamme tämä selluloosa kulkee maha-suolikanavan läpi eikä sitä käytännössä imeydy. Elintarvikealan tutkija John Coupland Penn State Universitystä toteaa, että sillä ei ole paljon merkitystä, mistä selluloosa tulee. Teoriassa voit purkaa sen mistä tahansa kasvista, kuten parsasta tai sipulista, vaikka se onkin tässä tapauksessa hyvän ruuan tuhlausta.

"Hyvä tapa ajatella tätä on kysyä: Onko ruokissamme käytetty sellu parempi vai huonompi, jos se tulee toisesta kasvista?" Vastaus on periaatteessa ei. "Selluloosa on vain yksi molekyyli, ja luultavasti se, jota on eniten ruokavaliossamme."

Orgaanisen laakson mukaan selluloosan käyttöä merkkituotteiden juustoissa käytetään paakkuuntumisenestoaineena. Tämä auttaa estämään juustopalojen rypistymisen ja tarttumisen toisiinsa. Pohjimmiltaan koko elintarviketeollisuus käyttää samaa puumassaa.

Jos maistat suolaista juustoa lukeessasi tätä artikkelia, syöt todennäköisesti massaa.