Tiedätkö, miksi hunaja - melkein - koskaan pilaa?

Hunaja on ruoka, jolla on useita etuja keholle. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, avustaa ruuansulatuksessa, sillä on parantavia ominaisuuksia ja yskää aiheuttava vaikutus, joka auttaa yskä- ja kurkkutulehduksissa. Se on myös ilo, jota voidaan käyttää erilaisissa resepteissä.

Mutta yksi hunajan vaikuttavimmista ominaisuuksista on sen kestävyys. Joitakin muinaisista haudoista löydettyjä esineitä olivat ruukut, jotka sisälsivät mehiläisten tuottamaa viskoosia nestettä. Ruoka säilyi täydellisesti tuhansien vuosien ikäisestä huolimatta. Tiedätkö miksi näin tapahtuu?

Sokeri, voi, kulta, kulta

Yksi hunajan pilaantumiseen vaikuttavista tekijöistä on sen kemiallinen koostumus. Luonteeltaan viskoosisessa nesteessä on liikaa sokeria ja liian vähän vesipitoisuutta. Tämä ympäristö ei edistä bakteerien ja muiden mikro-organismien selviämistä. Ilman tätä saastuttaa hunajaa, se ei pilaa.

Lisäksi sillä on mehiläisten tuottaman herkkyyden happamuuskerroin. Vaikka maku on makea, sen pH on välillä 3 - 4, 5, ja tämä estää käytännössä mikään mikroskooppinen elämämuoto kasvaa siellä.

Olet karkkityttöni

Nämä tekijät tapahtuvat kuitenkin luonnossa esiintyvän vektorin takia, jota voidaan pitää todellisena vastuuna hunajan säilymisestä: mehiläiset. Ensinnäkin ne voivat saada suurimman osan vedestä nektarista lentämällä siipiään, ja se auttaa jo paljon säästää ruokaa.

Lisäksi hyönteiset erittävät entsyymejä, jotta raaka-aineesta voidaan tehdä tämä arvostettu kultainen neste. Yksi niistä, glukoosioksidaasi, hajottaa nektarin kanssa kosketuksiin molekyylien kanssa kahdeksi sivutuotteeksi: happaman ympäristön luovan glykoonihapon ja vetyperoksidin, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia.

Ja sait minut haluamaan sinut

Puhdas hunaja, jota ei sekoiteta sokeriruo'on melassiin tai maissiglukoosiin, kestää kauan, kun se on suojattu kuumuudelta, valolta ja kosteudelta. Toisinaan on kuitenkin vaikea ylläpitää tätä pitkään. Siksi Brasilian laki asettaa tuotteelle kahden vuoden vanhenemispäivän.

Sellaisella tiivisteellä, jota normaalisti esiintyy supermarketista ostetuissa hunajapurkeissa, on varmistettava, että neste ei ime kosteutta ja voi pilata. Hajotettuasi suojan, joka estää veden pitoisuuden nousun, tuote voi huonontua, vaikka se voi viedä pidempään kuin keittiössäsi olevien muiden ruokien keskiarvo.

Ah! Ja kiteytynyt hunaja ei ole välttämättä pilaantunut. Jos sinetti on ehjä eikä sitä ole sekoitettu muiden tuotteiden kanssa, sen tulisi silti olla kulutuskelpoinen. Lämpeneminen hitaasti vesihauteessa voi ratkaista ongelman.

Kulta, oi, ime, ime

Varo kuitenkin: kaikista hunajan hienoista ominaisuuksista huolimatta hunajaa ei suositella diabeetikoille ilmeisistä syistä, jotka liittyvät tuotteen sokeripitoisuuteen.

Koska riski on, että ruoka sisältää Clostridium botulinum -bakteerin, botulismia aiheuttavan bakteerin itiöitä, alle vuoden ikäisten vauvojen tulisi myös välttää syömistä. Nämä itiöt eivät ole riski aikuisille tai vanhemmille lapsille, joilla on jo eniten kehittynyt suolisto.

Joten vaikka sinulla olisi sinetti ja viimeinen käyttöpäivä, on parasta odottaa hetki ennen kuin tarjoat tämän hämmästyttävän kultaisen nesteen pienellesi.