Tiedätkö mitä mononatriumglutamaatti on ruokamme?

Lukija Cristiano Fernandes do Couto kirjoitti täällä Megan uutishuoneelle luettuaan tämän tekstin pikanuudeleista. Viestissään hän halusi tietää tämän suositun nuudelin joidenkin aineosien vaikutukset. Tänään puhumme mononatriumglutamaatista, laajalti kulutetusta tuotteesta, joka on edelleen huonosti tunnettu.

Pohjimmiltaan natriumglutamaatti, kuten se on myös tiedossa, on suolarikas yhdiste, joka viettelee kuluttajia kyvyllä parantaa myös makuja. Se on ainesosa, joka on läsnä pikanuudeleissa, mutta myös purkituotteissa, lihassa ja muissa jalostetuissa elintarvikkeissa, välipalaruokissa, keittoissa ja mausteissa.

Luonnollisessa muodossaan sitä esiintyy hydrolysoiduissa kasviproteiineissa, hiivassa, soijauuteissa, proteiinissa, tomaateissa ja juustossa. Vaikka elintarvike- ja lääkehallinnossa ainesosa on ”yleisesti tunnustettu turvalliseksi”, glutamaatin käyttö ja kulutus ovat kiistanalaisia.

Tämä liittyy viime vuosina tuotteesta tehtyihin valituksiin - näyttää siltä, ​​että aine voi aiheuttaa päänsärkyä, hikoilua, kasvojen painetta, tunnottomuutta, pistelyä, polttamista, sydämentykytystä, rintakipua, pahoinvointia ja heikkoutta. . Tieteelle mikään tästä ei kuitenkaan ole todistettu, vaikka jo tiedetään, että natriumglutamaatti voi aiheuttaa lyhytaikaisia ​​reaktioita.

Tätä ainetta esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa. Vuonna 1908 japanilainen professori Kikunae Ikeda pystyi uuttamaan glutamaattia, patentoi tuotteen ja aloitti laajamittaisen tuotannon seuraavana vuonna. Tuolloin mononatriumglutamaatti uutettiin levästä, mutta nykyään se johtuu tärkkelyksen, juurikassokerin, sokeriruo'on tai melassin käymisestä.

Aikuinen henkilö kuluttaa keskimäärin 13 grammaa luonnollista natriumglutamaattia ja 0, 55 grammaa teollistunutta versiota päivässä. How Stuff Worksin mukaan tuotteen synteettisellä muodolla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja vaikutuksia kuin luonnollisessa versiossa. Sivusto varoittaa tosiasiasta, että tutkimusta on jo tehty, jotta voidaan todistaa, että aine sen teollisuusmuodossa toimii edistämällä useiden kehon solujen kuolemaa.

Tutkimuksissa rotilla, jotka saivat mononatriumglutamaatin annoksia injektioina, havaittiin, että aine liittyy painonnousuun, fyysiseen toimimattomuuteen ja hormonaalisiin häiriöihin. Neurokirurgi Russell Blaylock on kirjoittanut aiheesta kirjan, jossa viitataan glutamaattiin "tappavaan makuun".

Yksi tärkeimmistä asioista glutamaatin toiminnassa on, että me tiedämme vain nopeasti käynnistyvät negatiiviset reaktiot, kuten allergiat ja polttava tunne; Mutta kun kyse on pitkäaikaisesta kulutuksesta, tiedetään vain vähän.

Vuoden 2002 eläinkokeessa todettiin, että kuuden kuukauden päivittäisen aineenkäytön jälkeen eläimillä oli kehittynyt huomattava vahinko verkkokalvoilleen.

G1: n haastattelussa ravitsemusterapeutti Karin Honorato mainitsi muita terveysongelmia, jotka voivat liittyä tämän elementin kulutukseen: ”Se [mononatriumglutamaatti] tuo kehossa erilaisia ​​muutoksia, kuten väsymystä, väsymystä, mielialan vaihtelut, muistin heikkenemistä. ja keskittyminen, allergiat ja pahin: se muuttaa makuhermoja, mikä tekee henkilöstä entistä riippuvaisempi tällaisen maun suhteen. "

Koska tähän aineeseen liittyy vielä vähän tutkimuksia, on mielenkiintoista yrittää kuluttaa sitä maltillisesti. Tässä Revista Saúde Públican numerossa mononatriumglutamaatti liittyy ongelmiin, kuten verenpaineeseen.

Mitä mieltä olet jalostettujen tuotteiden liiallisesta kulutuksesta? Kommentoi Mega Curious -foorumia