Katso, mitä tapahtuu kiehumisprosessin aikana [video]

Sinun on täytynyt keittää useita, monta litraa vettä, eikö niin? Mutta oletko koskaan seurannut, mitä tapahtuu tämän kiehuvaksi kutsutun prosessin aikana, jossa aine siirtyy nestemäisestä kaasumaiseksi?

New Scientist on julkaissut videon - jonka voit tarkistaa yllä - Alankomaiden Twenten yliopiston ihmisten tuottaman videon, jossa jotkut tutkijat tallentavat mitä tapahtuu astian sisällä kiehumisen aikana. He toivovat ymmärtävänsä paremmin siihen liittyvää dynamiikkaa ja ehkä tekevät prosessista tehokkaamman ja kehittävät uusia tekniikoita ja jäähdytysjärjestelmiä.

Lämpöraja

Kokeen suorittamiseksi ryhmä käytti läpinäkyvää astiaa ilman kannetta. Sitten ne lämmittivät etanolia - veden sijasta lasin pinnan sumuutumisen estämiseksi - 200 ° C: ssa, eli 120 ° C: n yläpuolella kyseisen aineen kiehumispisteestä.

Kuten näette, kuplien alkuperäinen lukumäärä kasvaa, kun neste alkaa kiehua, muodostaen eräänlaisen aglutinaation säiliön pohjaan. Ja kun ne nousevat pintaan, kuplat kantavat kuumaa nestettä mukanaan, parantaen lämmönsiirtoa.

Kun neste saavuttaa ylikuumenemispisteen, kuplat alkavat keskittyä säiliön pohjaan muodostaen epävakaan höyrykalvon. Kiehumisprosessi saavuttaa sitten lämpörajan, jota kutsutaan kriittiseksi lämpövirtaukseksi, jonka aikana keittäminen hidastuu ja lämmön kuljetus tulee rajoitettua ja vähemmän tehokasta.