Lasten mieltymykset makealle ja suolaiselle ovat toisiinsa liittyviä

(Relaxnews) - Philadelphiassa, Palesiassa sijaitsevan Monell Chemical Senses Center -yrityksen tutkijat ovat havainneet, että lapset, jotka pitävät makeista makuista, pitävät myös suolaisista makuista ja mieluummin niitä makuja enemmän kuin aikuiset. PLOS ONE -julkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan biologia edistää nautintoamme syömällä makeita ja suolaisia ​​ruokia, joissa on runsaasti kaloreita ja natriumia.

Johtava kirjailija Julie Mennella, PhD: n biopsykologi Monellistä, ja hänen kollegansa testasivat 108 5–10-vuotiasta lasta ja heidän äitinsä makeiden ja suolaisten ruokien mieltymysten suhteen. Samaa testimenetelmää käytettiin molemmissa ryhmissä, jotka maistivat "liemettä ja keksejä, joissa oli vaihtelevia määriä suolaa, ja makeutettua vettä ja karkkeja, joissa oli vaihtelevia määriä sokeria". Mennella-menetelmä on kehitetty tieteellisesti makuvalintojen määrittämiseen, jopa pienissä lapsissa. Tämä saavutetaan saattamalla osallistujat vertailemaan ja valitsemaan suosikkiaan tietyn aromin kahteen eri tasoon nähden, ja sitten vertaamaan suosikkia toiseen makuun ja niin edelleen ", kunnes voittava suosikki on selvitetty".

Tutkimusryhmä pyysi myös äitejä ja lapsia luettelemaan ruokia ja juomia, joita he olivat kuluneet viimeisen 24 tunnin aikana natriumin, kalorien ja lisäsokerin päivittäisen saannin mittaamiseksi. Osallistujat toimittivat syljenäytteen, joka oli luokiteltu geneettisesti suhteessa karkkireseptorigeeniin, ja virtsanäytteen, jolla mitattiin Ntx-tasot, luun kasvun indikaattori. Paino, pituus ja rasvaprosentti mitattiin myös jokaisella osallistujalla. Kaksi kolmasosaa tutkimuksen lapsista oli ylipainoisia tai lihavia, ja he nauttivat kaksi kertaa suositellun natriumtason. Lisäsokerin saanti vastasi 20 tl tai 300 kaloria päivässä.

Analysoidessaan tämän kokeen tietoja tutkijat havaitsivat, että makeat ja mausteiset mieltymykset olivat yhteydessä toisiinsa ja yleensä korkeampia kuin aikuisilla. He havaitsivat myös, että lasten mieltymykset liittyivät ”kasvun ja kehityksen mittauksiin”, koska ikäänsä korkeat lapset pitivät mieluummin makeampia yhdistelmiä, kun taas lapset, joiden rasvaprosentti oli korkea, pitivät suolaisempia keittoja. Löydettiin myös viittaus siihen, että makean ruoan mieltymykset liittyivät kasvun piikkeihin, mutta tämä vahvistus vaatii syvällisempiä tutkimuksia suuremman ryhmän lasten kanssa.

"Tutkimuksemme osoittavat, että suolaisten tai makeiden ruokien pitäminen heijastaa osittain lapsen biologiaa", Mennella sanoi. "Makea ja suolaisen lasten kasvava mieltymys tekee heistä alttiimpia nykyaikaiselle ruokavaliolle, joka eroaa aikaisemmasta ruokavaliostamme, jolloin suola ja sokeri olivat harvinaisia ​​ja kalliita hyödykkeitä ."

Aikuisilla on löydetty yhteys makeiden ja suolaisten mieltymysten välillä. Toisin kuin lapset, aikuisten karkkireseptori-genotyyppi korreloisi korkeimman tason makeisten kanssa. "On synnynnäisiä eroja, jotka vaikuttavat makeisten mieltymykseen aikuisilla", sanoo tohtori Danielle Reed, PhD, "mutta lapsilla muut tekijät - ehkä kasvun tila - vaikuttavat enemmän kuin genetiikka."

Kun Yhdysvaltain lapset kuluttavat tällä hetkellä paljon enemmän kuin suositellut määrät suolaa ja sokeria, ja Maailman terveysjärjestö, American Heart Association, USA: n maatalousministeriö ja lääketieteen instituutti suosittelevat lasten sokerin ja suolan käytön merkittävää vähentämistä, ymmärtävät, että Perusbiologia saa lapset haluamaan makeita ja mausteisia ruokia. Niillä voi olla tärkeä rooli ”kehitettäessä älykkäämpiä, opettavaisempia strategioita terveellisen ruokailun edistämiseksi, joka vastaa lasten erityisiä kasvutarpeita”, Mennella kertoi haku.

InAb abstraktin kautta