Perhotila ehdottaa toukkaruokaa hienoille makuille

”Meidän on löydettävä uusia tapoja kasvattaa ruokaa”, sanotaan YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön artikkelissa. "Hyönteiset tarjoavat merkittävän mahdollisuuden yhdistää perinteinen tieto nykyaikaiseen tieteeseen sekä kehittyneissä että kehitysmaissa."

Okei, joten ehkä se ei silti kannusta sinua mukavaan purentaan joukosta gratin-hyönteisten toukkia. Mutta yllä oleva teksti varmasti inspiroi Islannin taidemuseon opiskelijaa. Laitoksen opiskelijana suunnittelija Búi Bjarmar Aðsteinsson suunnitteli "kärpätilan" prototyypin, joka hänen mielestään voidaan pian nähdä jopa hienoimmissa ravintoloissa ympäri maailmaa.

dezeen

Kuten hän huomauttaa, niin kutsutuissa ”syötävissä hyönteisissä” on paljon proteiinia ja niitä voidaan kasvattaa halvalla ruoalla - jäännösruoalla tai käytännössä millä tahansa saatavilla olevalla biomassalla - ja paljon pienemmissä määrin kuin olisi tarpeen esimerkiksi pään luomiseen. nautaa. Kuinka paljon? Välillä 5-10 kertaa vähemmän.

Keittiövälineet + roskakorit + itsekuittautuva jääkaappi

"Kärpätilalla on jalostusallas, jossa hyönteisten toukat lihotaan, kun taas niiden hengittämät ravintoaineet kerätään", Aðsteinsson sanoi Dezeenille osoittamassaan haastattelussa selvittäen (melko tyylikästä) satoa, joka nykyään toimii museossa. Reykjavikin taidegalleria, Islanti.

dezeen

"Toukat tuottavat ravinnepitoista maaperää, joka valutetaan myöhemmin lannan pusseihin ja jota käytetään vihannestuotannon parantamiseen", hän selittää. Siksi se on kompostointijärjestelmä, samanlainen kuin monien ihmisten takapihoilla pitämät: toukat syövät jäännöksiä ja erittävät typpirikkaita aineita (lannoitteiden tärkein aine).

Maallikon kannalta? Kyse on kasvien kasvattamisesta toukkien ulosteissa, sillä erolla, että jopa toukkia käytetään ruokaan - siinä, jota sen luoja nimitti ”keittiötarvikkeiksi, jätekaapiksi ja itse täyttöä varten jäähdytettynä”. yksi näyttävä laite.

dezeen

"Maatila on suunniteltu siten, että se ei aiheuta tappioita ja että se käyttää materiaaleja, jotka muuten heitetään pois", suunnittelija sanoi. Itse asiassa jääkaappi käyttää jopa jääkaapin tuottamaa lämpöä - toukkien ja muiden ainesosien varastoimiseksi - lämmönlähteenä pitäen kärpästen kosteutta ja lämpötilaa säänneltynä.

Lisää hygieenisiä kärpäsiä

On todella vaikea luopua kulttuurimaisesta ajatuksesta, että "hyönteiset ovat raakoja". Aðsteinsson korostaa kuitenkin, että hänen tyttönsä ovat erittäin siistit. Nämä ovat mustia sotilaskärpäksiä, lajia, jota pidetään ”hygieenisemmänä” kuin toiset.

dezeen

Yksi syy asemaan on se, että sen aikuisversiossa on atrofioitunut suuhousut. Itse asiassa se ei etsi ruokaa hyvin lyhyen elinkaarensa aikana. Aikuisen mustikärpäsotilaan ainoa tavoite on löytää seksuaalinen kumppani lisääntymiselle.

Tämä maine johtuu myös siitä, että yleensä lajien toukkia käytetään desinfioimaan yhdisteitä ja myös eläinten rehuja. Joten miksi et käytä sitä myös ihmisravinnoksi? "Hyönteiset voivat olla tärkeitä lähteitä etsittäessä vihreitä viljelymenetelmiä ja proteiinirikasten ruokien tuotantoa", hän selittää.

"Se maistuu kanalta"

Perhotilan suunnittelun lisäksi Aðsteinssonista tuli myös asiantuntijakokki toukkaruokia varten. Hänen suosikki reseptejään kuuluvat toukkapasta ja kookosvanukas ... toukkien kanssa. "Ne maistuvat kananlihasta", hän kertoi verkkosivustolle.

Dezee

”Ei ole erottuvaa makua. Se riippuu mausteista, joita käytät niiden valmistamiseen. ”Siitä huolimatta kookosresepti on edelleen suosikkisi. "Lapset rakastavat sitä", sanoi suunnittelija.

Kuinka saada ihmiset syömään toukkia?

Tavoitteena on kuitenkin toukkipohjaisen keittiön ylittäminen lasten luonnollisesti ”kokemuksellisen” kriteerin ulkopuolella: Aðsteinsson haluaa, että hänen ruokansa saavuttaisivat jopa kaikkein eliittikeittiön huiput. Tietysti siellä on kulttuurinen este, jota ei voida sivuuttaa - mutta ei ilmeisesti myöskään ylitsepääsemätöntä.

"Paras tapa esitellä uusia ruokia on tutkia paikallista ruokakulttuuria", suunnittelija (ja kokki) kertoi Dezeenille. Hän meni hakemaan apua ”paikalliselta ruokaasiantuntijalta”. "Keskustelemme ruokakulttuurin vaikutuksesta ja siitä, kuinka olisi mahdollista muuttaa Islannin näkemyksiä hyönteisten syömisestä."

dezeen

Tutkimuksen jälkeen Aðsteinsson hahmotti mahdollisuuksiaan. "Jotta pitkä tarina olisi lyhyt, olemme keksineet kaksi mahdollista tapaa: erityistapahtuma hienossa ravintolassa ja toinen ruoantuotanto verkossa länsimaisen teollisuusstandardien mukaisesti." Näin ollen "toukkapastee" ja "toukkokuokospähkinävankeli" päätyi toisen prosessteinssonssonin ehdottaman menetelmän toteutumiseen.

Aðsteinsson toivoo siis, että kun otetaan huomioon poliittisesti korrektien lisääminen terveellisemmän ruokavalion kriteereihin, puuttuu pian ravintoloita, joissa on ruokia, joissa on mehukkaita toukkia.