Ymmärrä miksi viinilasit ovat erikokoisia ja -muotoisia

Oletko koskaan istunut pöydän ääressä, törmännyt moniin erilaisiin laseihin ja sekoittanut kokonaan lajin täydellisesti? Vaikka se kuulostaa typerältä, on olemassa erityisiä syitä, miksi kupit ovat erimuotoisia ja -kokoisia, ja voit saada joitain kysymyksiisi alla:

Kuppi

Alustalla on erittäin ilmeinen tehtävä, joka on estää kulhoa putoamasta. Sieltä tulee varsi, joka palvelee pitämään lasia koskematta kulhoon - rauhallinen, puhutaanpa enemmän siitä - estäen näin käsien lämpöä muuttamasta juoman lämpötilaa, koska eräät viinit tarjoillaan kylminä.

Lisäksi varsi auttaa myös estämään ihmisiä pitämästä kuppeja liian lähellä kulhon reunaa. Tämä johtuu siitä, että käsillämme on luonnollinen tuoksu, puhumattakaan siitä, että ne pitävät usein saippuiden, voiteiden tai voiteiden tuoksua, ja kaikki tämä voi häiritä viinin tuoksua ja vaikuttaa meidän käsitykseen mausta. Täten sauva toimii myös pitämään kädet poissa nenästämme.

Kulho, kuten olet jo arvata voinut, on tarkoitettu sisältämään juoma, ja ihannetapauksessa sen tulisi olla leveämpi kuin lasin reuna, jotta viini voi "tanssia" sen sisällä. Ja olet ehkä nähnyt ihmisten pyörittävän ennen kuin he nuuskelivat ja siemailivat sitä, eikö niin?

Viinin pyörittäminen aiheuttaa haihtuvien yhdisteiden vapautumisen. Lisäksi muodostuva pieni pyörre auttaa suuntaa hajuja kulhon keskelle ja tekee niistä keskittyneempiä. Tämä sallii, kun haistamme kupin sisältöä, jopa vähemmän voimakkaat vivahteet havaitaan. No, ainakin viininvalmistajien ymmärtää nämä tuoksut kaikki.

Siten mitä suurempi kulho, sitä suuremmalla pinnalla viini voi liikkua - ja mitä suurempi pinta, sitä suurempi haihtuvien yhdisteiden määrä vapautuu. Muuten, on syytä muistaa, että kuppien tulisi olla vain kolmannes kapasiteetistaan, tarkalleen, jotta juomalle jää tarpeeksi tilaa pyöriä vapaasti.

Lopuksi, lasin reuna on juoman ja suun välinen kosketuspiste ja mitä ohuempi se on, sitä diskreettimpi on siirtyminen viinistä makuun - jolloin huomioimme keskittyä enemmän makujen havaitsemiseen. suussamme ja vähemmän sen materiaalin tunteessa, jolla kuppi on tehty.

Perusteet

Vaikka maljamuotoja on satoja - kyllä, satoja! - Palvellaksemme maailman erilaisimpia viinilajeja on periaatteessa kolme tyyppiä: punainen, valkoinen ja kuohuviinilasi.

Punaviinilasit ovat yleensä suhteellisen korkeita ja niillä on paljon laajempi pullistuma kuin vanteella. Toisaalta valkoviinilasit ovat hiukan pienempiä ja niiden kohoumat ovat reunan suhteen vähemmän leveät kuin punaviinilasit. Kuohuviinikupit ovat korkeimpia ja kapeimpia, ja ne tunnetaan nimellä flûte - tai huilu.

yksityiskohdat

Vaikka olemme kuvanneet kolme perustyyppiä kupista, koska olemme aiheesta, pidämme tarpeellisena mainita joitain yksityiskohtia. Vaikka punaviinilasilla on edellä mainitsemamme tyyli - leveä reunus ja kapea kehä -, on olemassa vielä kaksi tunnettua lajiketta: Bordeaux ja Burgundy.

Bordeaux-laseja käytetään palvelemaan tanniinirikkaampia viinejä, joilla on täyteläisempi maku, kuten esimerkiksi merlotti-, syrah- ja cabernet sauvignon-rypäleillä tehdyt viinit. Näillä kulhoilla on kapeampi reuna ja suuri kulho, jotta aromit ovat tiiviimpiä eikä hajaantuneita, ja antavat juoman hedelmällisille kosketuksille saapua aikaisemmin kuin suussa olevat tanniinit.

Toisaalta viininpunaiset kulhot ovat ilmapallojen muotoisia, ja niiden kohouma on leveämpi kuin Bordeauxin. Niitä käytetään tiiviimpiin ja monimutkaisempiin viineihin - kuten esimerkiksi pinot noirilla ja La Riojassa valmistettuihin espanjalaisiin viineihin -, koska ne sallivat enemmän juoman ja ilman välisen kosketuksen, jolloin haihtuvat yhdisteet vapautuvat nopeammin.

Siksi tämäntyyppinen lasi on osoitettu niin, että aromit voidaan arvioida yksityiskohtaisemmin, ja sen pallokuvio mahdollistaa, kun viini saavuttaa suun, joka saavuttaa kielen kärjen ja keskialueen ensin, vähentäen happamuutta ja korostaen liikaa juoman makuja.

Valkoviinilasit, kuten aiemmin mainittiin, ovat hiukan pienempiä kuin punaviinilasit. Tämä johtuu siitä, että tämän tyyppistä juomaa nautitaan kylmässä, ei huoneenlämmössä, kuten punaiset. Siksi valkoviinejä tarjoillaan vähän pienempiä määriä, jotka otetaan ennen kuin lämpö vaikuttaa niiden lämpötilaan.

Kuohuviinilasien suhteen aallonkorkeuden ansiosta kuplat saattavat levitä koko juomaan, estäen sitä menettämästä tätä ominaisuutta nopeasti. Lisäksi tämäntyyppistä viiniä ei ole tarpeen linkouttaa, koska kuplat itse vastaavat aromin vapauttamisesta.

Sitä paitsi, huilussa tulisi olla pienet lovet kulhoon alareunassa, jotta kuplat voivat muodostua - koska ne eivät välttämättä muodostu, kun kulhon pinta on täysin sileä. Mutta punaisten, valkoisten ja kuohuviinien lisäksi ei pidä unohtaa, että siellä on vielä vaaleanpunaisia, makeita ja väkeviä!

yksityiskohdat

Rosé-viineillä on yleensä valkoisia aromeja ja punaisia ​​tanniineja, ja niiden lasit ovat yleensä pienempiä kuin valkoviinien tarjoamiseen käytetyt, mutta hieman suuremmilla bulgeilla. Tämän muodon ansiosta juoman happamuus voidaan ilmaista voimakkaammin ja tasapainottaa näin makeampaa makua - tämäntyyppiselle viinille ominaista.

Makua makeita ja väkeviä viinejä ovat ihanteelliset lasit, joilla on kapeat reunat ja kohoumat, koska niitä tarjoillaan pienempiä määriä. Lisäksi tämä kuppimuoto antaa juoman päästä ensin kielen kärkeen, joka on alue, jolla makeutetut aromit havaitaan voimakkaimmin.

Sinulla ei kuitenkaan tarvitse olla valtavaa lasikokoelmaa kotona, jotta voit nauttia erityyppisistä viineistä. Esimerkiksi huilun puuttuessa voit käyttää valkoviinilasia - mutta yhdistetään se, että kauniin samppanjan siemominen mihinkään muuhun kuin huilulasiin olisi sama kuin siemailemalla gourmet-käsityöolutta lasissa. muovia.

Jo kypsät ja täyteläiset viinit voidaan tarjoilla myös valkoviinilasissa, jotta juoman maku saadaan paremmin käsiksi, ja tämä voidaan tehdä myös rosadoksilla. Ja siellä on edelleen ISO-kuppi - todella! - joka kehitettiin 70-luvulla ja sopii kaikentyyppisiin viineihin. Käytetään usein makuista, sillä on iso kulho ja kapea reuna, eikä se yleensä ole kovin suuri.

Kristalli vai lasi?

Kun valitset lasisi, ensimmäinen askel on valita lasit, jotka ovat täysin kristallinkirkkaita ja värittömiä, koska osa juoman maistamisen kokemuksesta on niiden sävyjen nauttimisesta. Materiaalien suhteen, joilla kulhoja valmistetaan, yleisimpiä ovat kide, lasikiteet ja lasi.

Periaatteessa ero niiden välillä on lyijypitoisuudessa, elementissä, jota käytetään sen valmistuksessa. Siten, vaikka kidekulhot voivat sisältää jopa 24% tästä metallista, lasikulhot sisältävät noin 10% ja lasikulhot eivät sisällä elementtiä. Älä kuitenkaan usko, että tämä "ero" on pieni asia.

Lyijy antaa kupeille enemmän keveyttä ja herkkyyttä, ja tekee niistä entistä kestävämpiä. Tämän ansiosta ne voivat olla ohuempia ja siten niiden reunat ohuempia - toisin kuin lasikupit, joiden reunat ovat paljon paksumpia. Lisäksi metalli tekee kuppien pinnasta huokoisemman.

Siksi, kun "pyöritämme" viiniä lasin sisällä maistamisen aikana, saamme molekyylit kaatumaan karkeampaa seinämää vastaan ​​ja rikkoutumaan - edistäen juoman aromien vapautumista.