Vegaanikuppikakut

Lähde: Thinkstock

Viime aikoina olen ajatellut paljon ruokavaliostani. Ja tämä pohdinta on saanut minut tekemään joitain muutoksia, joiden uskon olevan myönteisiä. Ensinnäkin on tärkeää ottaa huomioon, että olen asunut kasvissyöjän kanssa pitkään.

Tietenkin tämä sai lihani kulutuksen - joka oli jo pieni - vähentynyt huomattavasti. Yhdessä tämän kanssa olemme alkaneet kyseenalaistaa maidon merkityksen ruokavaliossamme ja vähentämme hitaasti tätä kulutusta ja pyrimme terveellisempiin vaihtoihin.

Kun kaikki nämä tekijät kootaan yhteen, selvin tapa on päästä veganismiin - lihavapaan ja eläinperäisen ruokavalion, maito ja munat mukaan lukien. Joten lomalla käytin tilaisuutta tehdä joitain vegaanisia kulinaarikokeita ja jaan yhden niistä asioista, jotka toimivat ja käyttivät siitä kaiken hyödyn: cupcakes.

Mielestäni on myös syytä sanoa, että pidän cupcakeista paljon! Se on yhdistelmä täydellistä kakku palamaa herkullisella jäätelöllä ja viettelevällä ilmeellä, joka voittaa sydämeni. Joten olin jo yrittänyt tehdä joitain kotona. Ne näyttivät jopa kauniilta ja maukkaisilta, mutta he saattoivat varmasti saada paljon parempia.

Ensimmäinen kokeilu: Pähkinöillä, brasiliapähkinöillä ja sokerivalmisteilla tehdyt vegaanikuppikakut.
Lähde: Fabrízia Ribeiro

Se oli, kunnes löysin tämän vegaanikuppikakkujen reseptin, ja tulos oli uskomaton. Tunnustan, että yksi ensimmäisistä ajatelluista asioista - ja mielestäni monilla on sama mielipide vegaaniruoista - on, että nyytit eivät olisi maukkaita. Sormen virhe! Olin hyvin yllättynyt pastaaksen rakenteesta ja mausta, ja kaikki söivät eivät uskoneet, että resepti ei sisältänyt munia tai maitoa.

Toinen suuri etu on, että taikina paistuu erittäin nopeasti. Pidin uunin aikaa, ja silti jäin hieman ommelta ensimmäiseen tekemääni erään. Tietysti tämä riippuu kustakin uunista, mutta valmistamaani resepti tarvitsi noin 30 minuuttia keittämiseen ja vegaanivalmiste on valmis 10 tai 12 minuutissa.

Kuppikakut kasvavat paljon, näyttävät hyvältä, eivät kuihtu eivätkä ole yhtä rasvaisia ​​kuin muut kuppikakut, joita olen koskaan tehnyt ja maistanut. Joten nyt, kun olen luetellut vegaanikuppikakkujen 382 000 hyötyä, tässä on käännetty resepti, jonka otin tältä sivustolta.

Vegaanikuppikakut

Pasta-ainekset

  • 1 ¾ kuppi jauhoja
  • 1 kuppi sokeria (käytän puoli osaa orgaanista kidesokeria ja puoli osaa ruskeaa sokeria)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa (käytän orgaanista merisuolaa)
  • 1 kuppi soijamaitoa
  • ½ kuppi rypsiöljyä (tai maissi, auringonkukka jne.)
  • 2 rkl vaniljasenssiä
  • 1 rkl valkoista tai omenaviinietikkaa

Pastavalmistusmenetelmä

Aloita esilämmittämällä uuni 180 °: seen ja reunustamalla cupcakes paperikuppeihin.

Yhdistä suuressa kulhoon kaikki kuivat ainesosat (jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola) fouetin tai silikonin lastalla. Sekoita toisessa suuressa kulhoon kaikki nesteet (soijamaito, öljy, vaniljaessenssi ja etikka) myös fouetin tai silikonilastan avulla.

Kaada sitten nestemäinen seos kulhoon kuivien aineosien kanssa. Sekoita kaikki varovasti, jotta saadaan homogeeninen rakennepasta. Tämä valmistelu ei vaadi sekoittimen käyttöä, koska taikinaa ei voi voittaa voimalla. Siksi tee kevyitä pyöreitä liikkeitä ja lopeta sekoittaminen, kun ainesosat ovat kokonaan yhdistyneet.

Täytä sitten jääkaapin kauhalla taikina. Paista 15-18 minuuttia (alkuperäisen reseptin ohjeiden mukaan) tai kunnes hammastikku temppu toimii ja osoittaa, että taikina on paistettu. Anna muffinien jäähtyä ja sitten jäähtyä.

Toinen erä: Kaakaotähkinät pähkinöillä ja vegaanisen ganachen ja pähkinöiden koristelu.
Lähde: Fabrízia Ribeiro

Koska tavoitteena oli tehdä täysin vegaanisia cupcakeja, improvisoin suklaan ganache-keittämistä. Ainoa varovaisuus on otettava huomioon valittaessa suklaata, joka ei tietenkään sisällä maitoa. Vegaaniblogista etsiessään huomasin, että Poikan ja Arcorin hieman katkerat versiot eivät sisällä maitoa koostumuksessaan. Cocoa Show myy myös laktoosittomia versioita. Tässä on kattavuus resepti:

Vegaani Ganache

Lisäaineet

  • 1 suklaapatukka ilman maitoa
  • 1 ja ½ laatikko soijakermaa (ihanteellinen korvaa smetanaa)
  • Värikäs sokeri pralineja

Kattavuuden valmistelu

Murskaa suklaa neliöiksi ja lämmitä tuleen kaksoiskattilassa. Sekoita silikonilastalla, kunnes se on täysin sulanut. Poista suklaa lämmöltä ja lisää soijavoide huoneenlämpötilassa. Sekoita varovasti, kunnes aineosat ovat sekoittuneet, ja anna jäähtyä.

(Täällä voit tehdä prosessista helpompaa ja käyttää mikseriä, jotta ganache olisi johdonmukaisempi ja kätevämpi makeistekijöihin. Mikään, mitä fouetti ja pieni sitoutuminen eivät voi ratkaista!)

Käytä fouetia, lyö ganache ikään kuin tekisivät munavalkuaisia. Jäähdytä sitten seos muutama minuutti. Pidä vuorotellen piiskaamisen, sekoittamisen ja jäähdytyksen välillä, kunnes luulet, että ganache on kiinteä ja että se on ihanteellinen paistamiseen.

Aseta ganache leivonnaispussiin valitsemasi koristesuuttimen avulla ja makeuta eväste. Ripottele sitten sokerivalmisteet ja olet valmis!

Yllä oleva video antaa hienoja ideoita kuppikakkujen sisustamiseen. Evästeitä voidaan säilyttää 2 tai 3 päivää jääkaapissa. Koko prosessi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta niille, jotka haluavat kokata, on hienoa nähdä kukin cupcakes muodostumassa. Parempaa vielä, saat komplimentit myöhemmin!