Tulevaisuuden liha on vegaania, asiantuntijat sanovat

Vuoteen 2040 mennessä suurin osa "lihasta" valmistetaan vaihtoehtoisista luonnonvaroista eikä eläimistä, sanotaan AT Kearney -konsultointiyrityksen raportissa.

Päätelmä perustui alan asiantuntijoiden haastatteluihin. He sanovat, että kahden vuosikymmenen aikana 60% kulutetusta "lihasta" valmistetaan laboratoriossa (35%) tai kasviperäisistä tuotteista (25%).

Vaihtoehtoisesti tuotetut lihat ovat nykyään perinteisiä lihakorvikkeita, kuten tofu, seitan, sienet tai jakkipuut; hyönteisten proteiinit; ja vegaanikorvikkeet, jotka käyttävät hemoglobiinia eläinlihan tunneiden ja maun jäljittelemiseen. Laboratorioliha on uudempi ja vielä kalliimpi vaihtoehto.

Vuonna 2018 vaihtoehtoisten liha- ja korvimarkkinoiden liikevaihto oli 4, 6 miljardia dollaria, ja niiden määrän odotetaan kasvavan 20–30% tulevina vuosina, kunnes laboratoriossa tuotetun lihan osuus on 35% kokonaiskulutuksesta. 2040. Perinteiset lihakorvikkeet eivät todennäköisesti kasva niin merkittävästi, koska niillä ei ole samaa makua ja rakennetta kuin eläinlihalla.

Hyödyt eivät ole vain niille, jotka ovat jo vegaaneja, koska vaihtoehtoiset lihat ovat kestävämpiä kuin eläinliha. Nykyään suurin ongelma on kuitenkin hinnassa: Yhdysvalloissa tavallinen naudanlihahampurilainen maksaa noin 80 senttiä, kun taas vegaaninen hampurilainen maksaa yli 2 dollaria. Brasiliassa nämä luvut ovat vieläkin enemmän erotettavissa, koska vegaaninlihan tuotanto on alhaisempi.

Lähde: Pexels.

Ajan myötä kuitenkin on taipumus, että tämä ero kapenee. Teknologia kehittyy, tuotanto on helpompaa ja runsasta, minkä seurauksena hinnat laskevat.